多項(xiàng)選擇題蹄筋的漲發(fā)可選擇（）等方法。
A.油發(fā)
B.水發(fā)
C.鹽發(fā)
D.混合漲發(fā)
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1.多項(xiàng)選擇題駝峰有（）之別。
A.雄峰
B.甲峰
C.雌峰
D.乙峰
2.多項(xiàng)選擇題魚翅主要產(chǎn)于我國(guó)的（）等地。
A.廣東
B.上海
C.福建
D.臺(tái)灣
3.多項(xiàng)選擇題湯在川菜中用途非常廣泛，主要有（）幾種。
A.鮮湯
B.原湯
C.奶湯
D.清湯
4.多項(xiàng)選擇題炸分為（）三種方法。
A.清炸
B.軟炸
C.酥炸
D.浸炸
5.多項(xiàng)選擇題章魚適應(yīng)于（）等烹調(diào)方法。
A.炒
B.蒸
C.燉
D.燜
最新試題
蘇菜系的主食、點(diǎn)心在五代時(shí)即有“健康七妙”之稱。
題型：判斷題
“五元神仙雞”是魯菜中的傳統(tǒng)名菜。
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宴會(huì)菜單設(shè)計(jì)前對(duì)顧客舉辦宴會(huì)情況的調(diào)查只是一種形式。
題型：判斷題
有些干制品的結(jié)構(gòu)特別緊密，而且外表還有一層疏水性物質(zhì)，如燕窩、海參、魚翅等。
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科學(xué)合理是指宴會(huì)菜單設(shè)計(jì)時(shí)，要考慮顧客飲食習(xí)慣和品味習(xí)慣的（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
“魚腸”就是烏賊魚的卵巢精白。
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芋頭因其具有天然的色澤并帶有黑褐色規(guī)則的斑點(diǎn)，若用它作原料雕刻梅花鹿、頑童，則能給作品增色不少。
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我國(guó)海南萬(wàn)寧所產(chǎn)的大洲燕窩為東方珍品。
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明清時(shí)期，魯菜自成體系，影響了整個(gè)黃河流域及以北地區(qū)，被稱為“北方菜”。
題型：判斷題
食品雕刻，不管用求實(shí)還是求意的手段加工，都應(yīng)表現(xiàn)出內(nèi)在的神韻和氣質(zhì)，要以樸實(shí)自然、內(nèi)秀含蓄取勝，使作品的形象產(chǎn)生新意，達(dá)到“以形傳神”的目的。
題型：判斷題