碰撞，是米粒在碾白室里最基本的運動形式之一，有（）。

面粉中纖維素含量占面粉重量的（）。

餅干酥性面團調(diào)制時，當脂肪、乳制品較多時應是應適當添加（）。

小麥的研磨是小麥制粉過程中最重要的環(huán)節(jié)。

油酥面團是完全用油脂和面粉調(diào)制而成的面團。

糖在酥性餅干中可以促進面筋形成。

清理后的油料，允許有一點點鐵雜，但不允許有石塊。

油酥面團用油量占面粉的30%左右。

小麥制粉加工廠在篩理的工序常用的設備是（）。

糙米碾白可以采用（）等方法。