多項(xiàng)選擇題天然油脂類消沫劑有（）。

A、豆油
B、玉米油
C、棉籽油
D、菜籽油
E、豬油


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1.多項(xiàng)選擇題常用消沫劑有（）。

A、天然油脂類
B、高碳醇
C、聚醚類
D、硅酮類
E、糖類

2.多項(xiàng)選擇題控制罐壓的方式有（）。

A、改變溫度
B、增加進(jìn)氣量
C、較少排氣量
D、增加攪拌轉(zhuǎn)速
E、降低攪拌轉(zhuǎn)速

3.多項(xiàng)選擇題攪拌對發(fā)酵的影響有（）。

A、攪拌可以提高溶解氧
B、攪拌可以降低溶解氧
C、攪拌可以使物料混合均勻
D、攪拌可以較少泡沫
E、攪拌可以提高罐壓

4.多項(xiàng)選擇題下列關(guān)于泡沫對發(fā)酵的影響正確的是（）。

A、降低發(fā)酵罐的裝料系數(shù)
B、影響了菌體的生長
C、增加了染菌的機(jī)會(huì)
D、泡沫降低發(fā)酵物產(chǎn)量，大量存在時(shí)
E、會(huì)從排氣管中排出泡沫，引起“逃液”現(xiàn)象

5.多項(xiàng)選擇題可以升高發(fā)酵液pH的有（）。

A、氨水
B、硫酸銨
C、油脂
D、硝酸納
E、壓縮氨氣