單項選擇題酶的主要提取方法有四種，用于提取與脂質結合牢固的酶時用（）

A、鹽溶液提取
B、酸溶液提取
C、堿溶液提取
D、有機溶劑提取


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1.單項選擇題從酶制劑工業(yè)發(fā)展歷史來看，經歷了3個迅速發(fā)張的階段，第一階段用堿性蛋白酶生產加酶洗潔劑是在（）

A、19世紀50年代
B、19世紀60年代
C、20世紀50年代
D、20世紀60年代

2.單項選擇題目前VC發(fā)酵過程中共使用了幾種細菌（）

A、1
B、2
C、3
D、4

3.單項選擇題發(fā)酵后的產品往往需要再處理，肌酐酸屬于常用的（）

A、增鮮劑
B、甜味劑
C、增色劑
D、調配劑

4.單項選擇題發(fā)酵過程中，加熱有很多目的，以下屬于加熱目的的是（）

A、滅菌
B、調和香氣和風味
C、除雜
D、以上都是

5.單項選擇題對泡沫產生原因分析正確的是（）

A、通氣
B、攪拌
C、微生物代謝產生CO2
D、以上都對