問答題果膠存在形式有哪幾種?有何加工特性?
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1.單項選擇題對1L牛乳包裝而言,如果原始芽孢數(shù)為100個/ml,達到滅菌牛乳成品的商業(yè)標準,SE值為()。
A、6
B、7
C、8
D、9
2.單項選擇題高溫長時滅菌法用下列()英語縮小名字。
A、UTH
B、LTLT
C、HTST
D、LTST
3.單項選擇題對餡餅及酥皮層狀食品的起酥很有效用的油脂是()。
A、橄欖油
B、豬油
C、椰子油
D、棕櫚油
4.單項選擇題在魚貝類中,形成肌肉甜味的原因是含有()。
A、丙氨酸
B、氧化三甲胺
C、甜菜堿
D、肌苷酸
5.單項選擇題在肉的各種組織中,營養(yǎng)價值最高的組織是()。
A、結(jié)締
B、肌肉
C、淋巴
D、骨骼
最新試題
下列屬于轉(zhuǎn)基因食品直接危害的是()
題型:單項選擇題
從改造層次上,融合蛋白技術(shù)屬于蛋白質(zhì)的()。
題型:單項選擇題
用于增加酶產(chǎn)量的表面活性劑主要是()
題型:單項選擇題
DNA提取純化中加入CTAB沉淀液的目的是()
題型:單項選擇題
實驗室條件下進行的蛋白質(zhì)定向進化和自然進化相比,()。
題型:多項選擇題
PCR法檢測轉(zhuǎn)基因成分時,關(guān)于PCR產(chǎn)物的電泳結(jié)果說法正確的是()
題型:多項選擇題
重組DNA技術(shù)可把來自任何生物的基因轉(zhuǎn)移到與其毫無關(guān)系的受體細胞中。
題型:判斷題
寡核苷酸引物介導的定位突變技術(shù)用含突變堿基的引物來引導DNA(載體+待改變蛋白基因)復制,從而導致復制子(突變型)與野生型相比在引物設(shè)計位點上發(fā)生堿基改變。為了將突變型和野生弄區(qū)分開,你認為難于實施的方案是()。
題型:單項選擇題
蛋白質(zhì)工程對酶蛋白的改造往往從編碼蛋白的基因入手,屬于基因水平的蛋白質(zhì)改造。
題型:判斷題
溫度對發(fā)酵的影響體現(xiàn)在()
題型:多項選擇題