多項選擇題影響食品熱穿透的主要因素有（）。

A.產(chǎn)品的類型：
B.菌鍋和物料的初溫
C.容器的大小及形狀
D.容器的類型：金屬、復(fù)合材料等


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1.多項選擇題在以下所列的空氣消毒方法中，食品生產(chǎn)加工車間空氣消毒時通常采用（）三種方法。

A.過氧乙酸熏蒸
B.空氣過濾
C.紫外線消毒
D.乳酸熏蒸

2.多項選擇題抑制微生物生長最常用的方法是（）

A、冷凍
B、輻射處理
C、脫水干燥
D、發(fā)酵

3.多項選擇題以下關(guān)于GB/T22000描述正確的是（）。

A.GB/T22000整合了CAC制定的HACCP體系和實施步驟
B.基于審核的需要，GB/T22000將HACCP計劃與前提方案（PRPs）相結(jié)合
C.GB/T22000僅僅是滿足于通常意義上的法規(guī)要求
D.GB/T22000要求組織通過食品安全管理體系以滿足與食品安全相關(guān)的法律法規(guī)要

4.多項選擇題以下關(guān)于撤回的描述正確的是（）。

A.食品安全小組組長應(yīng)指定有權(quán)啟動撤回的人員
B.最高管理者應(yīng)指定負責(zé)執(zhí)行撤回的人員
C.召回包括撤回
D.組織可以采用實際撤回驗證并記錄撤回方案的有效性

5.多項選擇題GB/T22000結(jié)合了下列普遍認(rèn)同的關(guān)鍵要素：（）

A.相互溝通
B.體系管理
C.過程控制
D.HACCP原理