A.在特定溫度下,殺死指定系統(tǒng)中微生物總量的90%所需要的時間
B.在特定時間下,殺死指定系統(tǒng)中微生物總量的90%所需要的溫度
C.在給定的溫度下,一定數(shù)量的具有特定Z值的微生物被破壞所需要的時間
D.在熱致死時間曲線中,使熱致死時間降低一個對數(shù)周期所需要升高的攝氏度數(shù)
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A.沙門氏菌
B.金黃色葡萄球菌
C.肉毒梭菌
D.大腸桿菌
A.用低酸罐頭加熱殺菌方法殺滅肉毒梭菌(A、B、E和F型)的芽胞
B.用酸化或發(fā)酵方法,使產(chǎn)品pH值降至4.6以下
C.采用腌制或干燥方法,使水活度降至0.93以下
D.以上方法都可行
A.為兼性厭氧菌,可在pH值:4.0-10,7℃—50℃下生長,產(chǎn)生熱穩(wěn)定型毒素
B.為厭氧菌,可在pH值:3.0-10,7℃—50℃下生長,產(chǎn)生熱穩(wěn)定型毒素
C.為好氧菌,可在pH值:4.0-10,7℃—50℃下生長,產(chǎn)生熱不穩(wěn)定型毒素
D.為兼性厭氧菌,可在pH值:3.0-10,7℃—50℃下生長,產(chǎn)生非熱穩(wěn)定型毒素
A.環(huán)境中的有機(jī)廢物
B.獸用藥品殘留
C.諾沃克病毒
D.生長在谷物上的霉菌
A.革蘭氏陰性
B.不產(chǎn)毒
C.需氧用
D.抗熱力
最新試題
依據(jù)GB/T22000—2006標(biāo)準(zhǔn),在食品安全管理體系中,食品安全危害通過()來實(shí)施控制。
受審核方指派的向?qū)?yīng)當(dāng)協(xié)助審核組并且根據(jù)審核組長的要求行動,可()。
以下哪一項(xiàng)標(biāo)志著現(xiàn)場審核開始()。
管理組織的最基本結(jié)構(gòu)是()。
負(fù)責(zé)管理審核方案的人員應(yīng)當(dāng)為特定的審核指定()。
第二方審核是()進(jìn)行的審核。
根據(jù)GBl4881的要求,食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)()。
由黃曲霉素引起的危害是()。
金黃色葡萄球菌最適宜生長的溫度是()。
審核組可以包括實(shí)習(xí)審核員,但()。