糙米碾白可以采用（）等方法。

餅干酥性面團調制時，當脂肪、乳制品較多時應是應適當添加（）。

活化時可在酵母分散液中添加15%的砂糖，以加快酵母活化速度。

糕點方法主要（）。

油酥面團是完全用油脂和面粉調制而成的面團。

小麥的水分調節(jié)過程，需要滿足（）。

硬度過大的不會增強面筋的韌性，延長發(fā)酵時間，使面包口感粗糙。

糙米的皮層含有比較多的營養(yǎng)素，但是粗纖維的含量也比較高，這就導致了（）。因此，我們必須要通過碾米工序，把糙米的皮層除去。

水油面團主要作為酥皮面團的外皮包酥用。

糖在酥性餅干中可以促進面筋形成。