單項選擇題下列關于食品保藏原理敘述錯誤的是（）。

A.低溫保藏法可以破壞食品中的酶來保藏食品
B.高溫保藏法可以使微生物的蛋白凝固達到防腐作用
C.脫水保藏可通過降低食品的水活度達到保藏目的
D.糖漬保藏可通過提高滲透壓達到保藏目的
E.酸發(fā)酵法可通過降低食品pH達到保藏目的


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1.單項選擇題擬除蟲菊酯引起的中毒表現為（）。

A.神經系統(tǒng)癥狀
B.肝功能損傷
C.腎功能損傷
D.血液系統(tǒng)損傷
E.胃腸道癥狀

2.單項選擇題下列關于有機磷農藥中毒表述錯誤的是（）。

A.可抑制體內膽堿酯酶活性
B.導致膽堿能神經興奮
C.可由誤食引起
D.潛伏期短
E.抑制中樞神經

3.單項選擇題下列能引起化學性食物中毒的是（）。

A.真菌
B.河豚毒素
C.苦井水
D.抗生素
E.氰苷化合物

4.單項選擇題能引起神經型毒蕈中毒的是（）。

A.黑傘蕈屬
B.鹿花蕈
C.橘黃裸傘
D.褐鱗小傘
E.毒傘屬蕈

5.單項選擇題關于單端孢霉烯族化合物敘述錯誤的是（）。

A.可由鐮刀菌產生
B.具有急性毒性
C.具有較強致癌作用
D.具有細胞毒性
E.有致畸作用