A.防止食品腐敗變質(zhì)
B.改善食品感官性狀及物理狀態(tài)
C.提高食品質(zhì)量及花色品種
D.提高食品營養(yǎng)價(jià)值
E.以上都是
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A.護(hù)色劑可改善肉制品色澤
B.抗氧化劑可用于延緩油脂酸敗
C.天然色素較合成色素安全性高
D.漂白劑可使有色物質(zhì)退色
E.防腐劑可以殺滅致病微生物
A.鹽漬
B.高溫
C.冷熏法
D.熱熏法
E.液熏法
A.食品中大腸菌群超標(biāo)表明曾受到糞便污染
B.大腸菌群可作為腸道致病菌污染食品的指示菌
C.菌落總數(shù)是食品清潔狀態(tài)的標(biāo)志
D.食品中細(xì)菌總數(shù)超標(biāo)表明對(duì)人體危害大
E.食品中菌落總數(shù)可用來預(yù)測(cè)食品的耐保藏性
A.丙酸鈉
B.焦亞硫酸鈉
C.苯甲酸
D.檸檬酸
E.山梨酸
A.補(bǔ)充食品在加工儲(chǔ)存與運(yùn)輸過程營養(yǎng)素的損失
B.彌補(bǔ)天然食物的營養(yǎng)缺陷
C.適應(yīng)不同人群的營養(yǎng)需要，預(yù)防營養(yǎng)不良
D.增加食品的色、香、味
E.簡化膳食處理，方便膳食
最新試題
化學(xué)保鮮劑按保鮮機(jī)理的不同，可分為（）。
脂溶性抗氧化劑主要用于（）。
在HACCP體系中對(duì)關(guān)鍵控制點(diǎn)采取有效手段進(jìn)行干預(yù)的過程稱為（）。
下列哪種食品添加劑可以用于抗氧化（）。
牲畜宰殺后最適宜食用的時(shí)間是在（）。
食品添加劑山梨酸鉀歸類為（）。
危害分析關(guān)鍵控制點(diǎn)的縮寫為（）。
下列屬于人工合成著色劑的是（）。
下列哪種化學(xué)物質(zhì)不是防腐劑（）。
食品添加劑硫磺屬于（）。