單項選擇題河豚魚是一種肉質(zhì)鮮美但有劇毒的海洋性魚類。河豚魚體內(nèi)毒素含量最高的是（）。

A.卵巢
B.魚肉
C.魚眼
D.魚皮
E.魚鰓


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1.單項選擇題河豚魚是一種肉質(zhì)鮮美但有劇毒的海洋性魚類。河豚魚中毒的死因是（）。

A.脫水
B.肝壞死
C.呼吸麻痹和循環(huán)衰竭
D.腎衰竭
E.酸中毒

2.單項選擇題河豚魚是一種肉質(zhì)鮮美但有劇毒的海洋性魚類。關(guān)于河豚魚毒素的描述，錯誤的是（）。

A.新鮮魚肉中不含毒素
B.魚死后魚肉中毒素含量高
C.經(jīng)高溫加熱可破壞
D.春季是毒素含量最高的季節(jié)
E.太陽曬也不能破壞

3.單項選擇題控制食品腐敗變質(zhì)的措施不包括（）。

A.輻照
B.低溫儲存
C.常溫儲存
D.脫水與干燥
E.高溫滅菌

4.單項選擇題甲基汞主要蓄積的器官是（）。

A.心
B.胃
C.腎
D.肺
E.脾

5.單項選擇題亞硝酸鹽食物中毒的機制是（）。

A.與胺作用形成亞硝胺
B.使亞鐵血紅蛋白氧化為高鐵血紅蛋白
C.轉(zhuǎn)化為硝酸鹽
D.抑制乙酰膽堿酯酶
E.溶血