單項選擇題下列哪種物質是碳水化合物在谷類中的主要存在形式（）。
A.纖維
B.糊精
C.果糖
D.淀粉
E.葡萄糖
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1.單項選擇題關于畜禽肉脂肪含量的描述，不正確的是（）。
A.豬瘦肉中的高于羊瘦肉
B.豬瘦肉中的脂肪含量高于牛瘦肉
C.兔肉的脂肪含量也較低
D.鴨和鵝的脂肪含量最低
E.牛肉的脂肪含量較低，蛋白含量高
2.單項選擇題下列與蛋的微量營養(yǎng)成分含量無關的因素是（）。
A.品種
B.季節(jié)
C.飼料
D.禽類的存活率
E.產地
3.單項選擇題具有預防齲齒發(fā)生的營養(yǎng)素是（）。
A.氟
B.磷
C.鐵
D.銅
E.鋅
4.單項選擇題谷類蛋白質的組成不包括（）。
A.谷蛋白
B.白蛋白
C.球蛋白
D.酪蛋白
E.醇溶蛋白
5.單項選擇題大豆中具有降脂作用的物質是（）。
A.植物紅細胞血凝素
B.黃酮類
C.大豆蛋白
D.脂肪氧化酶
E.酚糖苷