單項選擇題幼兒園膳食管理制度不包括以下內(nèi)容（）。

A.成立兒童膳食管理委員會
B.定期取血進行兒童機體營養(yǎng)指標檢測
C.制定膳食計劃
D.按周編制食譜
E.食物營養(yǎng)與安全的培訓


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1.單項選擇題下列關(guān)于人乳和牛乳中礦物質(zhì)的比較，正確的有（）。

A.人乳中鐵的吸收率比牛乳低
B.牛乳中的鈣含量比人乳低
C.人乳中的鈣、磷比例有利于鈣的吸收
D.牛乳中鋅、銅含量比人乳豐富
E.人乳和牛乳中的礦物質(zhì)含量沒有差別

2.單項選擇題50歲以上婦女的首要死因為（）。

A.骨質(zhì)疏松
B.老年癡呆
C.乳腺癌
D.冠心病
E.高血壓

3.單項選擇題不符合學齡兒童膳食指南的是（）。

A.吃好早餐
B.控制含糖飲料的攝入
C.重視戶外活動
D.少吃零食
E.少吃豆制品

5.單項選擇題幼兒膳食中脂肪應占總能量的（）。

A.15％～25％
B.20％～30％
C.25％～35％
D.30％～35％
E.35％～40％

6.單項選擇題對嬰兒智力發(fā)育有促進作用的脂肪酸為（）。

A.n-6系列的花生四烯酸、DHA和EPA、n-3系列的γ-亞麻酸
B.n-6系列的花生四烯酸和DHA、n-3系列的γ-亞麻酸和DHA
C.n-6系列的γ-亞麻酸和EPA、n-3系列的花生四烯酸和DHA
D.n-6系列的γ-亞麻酸和花生四烯酸、n-3系列的EPA和DHA
E.n-6系列的花生四烯酸和EPA、n-3系列的γ-亞麻酸和DHA

7.單項選擇題老年人的膳食指南不包括（）。

A.飲食多樣化
B.主食中包括一定量的粗糧、雜糧
C.吃大豆及其制品
D.每天飲用牛奶或食用奶制品
E.多吃肉類，以補充必需氨基酸

8.單項選擇題關(guān)于學齡兒童營養(yǎng)需要，下列說法錯誤的是（）。

A.能量需求大于能量消耗
B.碳水化合物是更容易利用的能源物質(zhì)
C.鈣的適宜攝入量與成人相等
D.早餐食量相當于一天的三分之一
E.此時碘缺乏易引起克汀病

9.單項選擇題以下關(guān)于維生素D說法錯誤的是（）。

A.孕期不易發(fā)生維生素D過量中毒
B.孕期維生素D缺乏可影響胎兒骨骼的發(fā)育
C.孕期維生素D缺乏可導致新生兒低鈣血癥
D.孕期維生素D缺乏可導致嬰兒牙釉質(zhì)發(fā)育不良
E.孕期維生素D缺乏可導致母親骨質(zhì)軟化癥

10.單項選擇題根據(jù)老年人的生理和營養(yǎng)需求特點，膳食指南應增加哪一項（）。

A.增加體力活動
B.增加餐次
C.食物烹調(diào)應清淡
D.增添綠葉蔬菜
E.食物要粗細搭配