單項選擇題缺乏維生素B1對胃腸道的作用表現(xiàn)不包括（）。
A.惡心
B.維持體內(nèi)正常代謝
C.使胃腸蠕動減慢
D.腺體分泌減少
E.食欲減退
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1.單項選擇題維生素B6參與一碳單位代謝，因而影響核酸和DNA的合成，亦可影響同型半胱氨酸轉(zhuǎn)化為（）。
A.牛磺酸
B.賴氨酸
C.組氨酸
D.絲氨酸
E.蛋氨酸
2.單項選擇題煙酸的另外一個常用名是（）。
A.抗壞血酸
B.抗腳氣病因子
C.泛酸
D.尼克酸
E.生物素
3.單項選擇題維生素B6的生理功能有（）。
A.參與氨基酸代謝
B.調(diào)節(jié)凝血蛋白質(zhì)合成
C.構(gòu)成黃素單核苷酸
D.增強(qiáng)記憶
E.抗氧化作用
4.單項選擇題下列哪項可用于維生素E機(jī)體營養(yǎng)狀況評價（）。
A.紅細(xì)胞溶血試驗
B.紅細(xì)胞轉(zhuǎn)酮醇酶活性系數(shù)
C.尿負(fù)荷試驗
D.紅細(xì)胞谷胱甘肽還原酶活性系數(shù)
E.相對劑量反應(yīng)試驗
5.單項選擇題尿負(fù)荷試驗判定維生素B1缺乏時，尿中維生素B1的排出量是（）。
A.＜100μg
B.100～150μg
C.150～200μg
D.200～300μg
E.＞300μg
6.單項選擇題下列哪項不能用于煙酸營養(yǎng)狀況評價（）。
A.紅細(xì)胞中NAD/NADP比值
B.空腹尿中N1甲基煙酰胺和肌酐含量比值測定
C.2-吡啶酮/N1-MN比值
D.測定煙酸的代謝產(chǎn)物
E.煙酸當(dāng)量測定
7.單項選擇題谷類在油炸烹調(diào)中，營養(yǎng)素?fù)p失最大的是（）。
A.維生素B1
B.維生素B2
C.維生素B1+煙酸
D.煙酸
E.維生素B2+煙酸
8.單項選擇題下列哪種維生素能夠調(diào)節(jié)血小板的黏附力和聚集作用（）。
A.維生素E
B.維生素A
C.維生素D
D.維生素C
E.維生素B12
9.單項選擇題維生素D、鈣缺乏時，老年人易發(fā)生（）。
A.囟門閉合不全
B.“X”形或“O”形腿
C.骨質(zhì)疏松癥
D.肋骨串珠
E.佝僂病
10.單項選擇題缺乏下列哪種維生素可導(dǎo)致毛細(xì)血管脆性增加，傷口愈合延緩（）。
A.維生素D
B.維生素A
C.維生素C
D.維生素B1
E.維生素E