單項選擇題蛋白質營養(yǎng)價值的評價指標不包括（）。

A.蛋白質含量
B.蛋白質消化率
C.蛋白質利用率
D.氨基酸評分
E.蛋白質吸收率


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1.單項選擇題下列關于氨基酸模式的敘述錯誤的是（）。

A.雞蛋蛋白質的營養(yǎng)價值最高
B.氨基酸模式是指某種蛋白質中各種必需氨基酸的構成比例
C.食物蛋白質氨基酸模式與人體蛋白質越接近，其必需氨基酸被人體利用的程度越高
D.其計算方法是以該蛋白質中的蛋氨酸含量為1，分別計算出其他必需氨基酸的相應比值
E.蛋、奶、肉及大豆蛋白均為優(yōu)質蛋白

2.單項選擇題由胃黏膜壁細胞分泌的、可與食物中維生素B12在胃內結合的內因子是一種（）。

A.糖蛋白
B.γ-氨基丁酸
C.多肽
D.脂肪酸
E.脂蛋白

3.單項選擇題植物蛋白質利用率一般低于動物蛋白質，主要原因是（）。

A.植物蛋白質含氮量低
B.必需氨基酸的模式不合理
C.膳食纖維含量多
D.與脂肪含量有關
E.蛋白質分子結構不同

4.單項選擇題人體氮的來源為（）。

A.蛋白質
B.脂肪
C.碳水化合物
D.礦物質
E.維生素

5.單項選擇題下列氨基酸中不含必需氨基酸的是（）。

A.堿性氨基酸
B.含硫氨基酸
C.芳香族氨基酸
D.支鏈氨基酸
E.酸性氨基酸