單項選擇題按照目前我國膳食習慣，膳食中蛋白質的主要來源是（）。
A.肉、魚、禽類
B.豆類及豆制品
C.蛋、奶類
D.糧谷類
E.薯類
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1.單項選擇題評價食物蛋白質被消化吸收后在體內(nèi)被利用程度的指標是（）。
A.蛋白質消化率
B.蛋白質利用率
C.蛋白質表觀消化率
D.蛋白質真消化率
E.生物價
2.單項選擇題應維持正氮平衡的人群不包括（）。
A.兒童
B.孕婦
C.疾病恢復期
D.傷口愈合
E.老年人
3.單項選擇題按能量計算，我國成人蛋白質推薦攝入占膳食總能量的（）。
A.8％～10％
B.10％～12％
C.15％～18％
D.18％～20％
E.20％～22％
4.單項選擇題玉米中的玉米膠蛋白、動物結締組織和肉皮中的膠原蛋白屬于（）。
A.完全蛋白
B.半完全蛋白
C.不完全蛋白
D.球狀蛋白
E.簡單蛋白
5.單項選擇題實驗期內(nèi)，動物平均每攝入1g蛋白質時增加的體重克數(shù)被稱為（）。
A.蛋白質表觀消化率
B.蛋白質功效比值
C.蛋白質真消化率
D.生物價
E.蛋白質利用率