單項(xiàng)選擇題玉米中的玉米膠蛋白、動(dòng)物結(jié)締組織和肉皮中的膠原蛋白屬于（）。

A.完全蛋白
B.半完全蛋白
C.不完全蛋白
D.球狀蛋白
E.簡單蛋白


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1.單項(xiàng)選擇題實(shí)驗(yàn)期內(nèi)，動(dòng)物平均每攝入1g蛋白質(zhì)時(shí)增加的體重克數(shù)被稱為（）。

A.蛋白質(zhì)表觀消化率
B.蛋白質(zhì)功效比值
C.蛋白質(zhì)真消化率
D.生物價(jià)
E.蛋白質(zhì)利用率

2.單項(xiàng)選擇題必需氨基酸構(gòu)成最好的食物是（）。

A.小麥
B.玉米
C.大豆
D.小米
E.燕麥

3.單項(xiàng)選擇題下面哪種豆類蛋白質(zhì)的消化吸收率最高（）。

A.煮黃豆
B.豆?jié){
C.豆腐
D.豆芽
E.豆角

4.單項(xiàng)選擇題氨基酸模式是指蛋白質(zhì)中（）。

A.各種氨基酸的含量
B.各種必需氨基酸的含量
C.各種必需氨基酸構(gòu)成比
D.各種非必需氨基酸構(gòu)成比
E.限制氨基酸的構(gòu)成比

5.單項(xiàng)選擇題評(píng)價(jià)食物蛋白質(zhì)營養(yǎng)價(jià)值時(shí)，下列哪種蛋白質(zhì)作為參考蛋白？（）

A.大米蛋白質(zhì)
B.母乳蛋白質(zhì)
C.大豆蛋白質(zhì)
D.雞蛋蛋白質(zhì)
E.酪蛋白