單項(xiàng)選擇題下列哪項(xiàng)是常用來評(píng)價(jià)兒童食品中蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的指標(biāo)？（）

A.蛋白質(zhì)含量
B.蛋白質(zhì)生物價(jià)
C.蛋白質(zhì)凈利用率
D.蛋白質(zhì)消化率
E.蛋白質(zhì)功效比值


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1.單項(xiàng)選擇題反映了蛋白質(zhì)在消化道內(nèi)被分解的程度，同時(shí)還反映消化后的氨基酸和肽被吸收程度的指標(biāo)是（）。

A.蛋白質(zhì)凈利用率
B.蛋白質(zhì)消化率
C.蛋白質(zhì)功效比值
D.生物價(jià)
E.氨基酸評(píng)分

2.單項(xiàng)選擇題對(duì)接觸噪聲的工人具有一定保護(hù)作用的氨基酸是（）。

A.蘇氨酸
B.賴氨酸
C.色氨酸
D.谷氨酸
E.精氨酸

3.單項(xiàng)選擇題含10個(gè)以上氨基酸殘基的肽稱為（）。

A.肽
B.二肽
C.三肽
D.寡肽
E.多肽

4.單項(xiàng)選擇題反映食物蛋白質(zhì)消化吸收后，被機(jī)體利用程度的指標(biāo)是（）。

A.蛋白質(zhì)凈利用率
B.蛋白質(zhì)消化率
C.蛋白質(zhì)功效比值
D.生物價(jià)
E.氨基酸評(píng)分

5.單項(xiàng)選擇題膳食中酪氨酸含量豐富時(shí)，可節(jié)約（）。

A.色氨酸
B.苯丙氨酸
C.賴氨酸
D.含硫氨基酸
E.組氨酸

6.單項(xiàng)選擇題與腸代謝功能密切相關(guān)的是（）。

A.?；撬?br /> B.亮氨酸
C.酪氨酸
D.谷氨酰胺
E.精氨酸

7.單項(xiàng)選擇題吸收氮（）。

A.攝入氮-（糞氮-糞內(nèi)源氮）
B.吸收氮-（尿氮-尿內(nèi)源氮）
C.機(jī)體不攝入蛋白質(zhì)時(shí)尿中所含氮
D.機(jī)體不攝入蛋白質(zhì)時(shí)糞便中所含氮
E.糞氮+尿氮

8.單項(xiàng)選擇題分解淀粉為麥芽糖的是（）。

A.胃蛋白酶
B.淀粉酶
C.胰脂肪酶
D.輔脂酶
E.胰蛋白酶

9.單項(xiàng)選擇題限制氨基酸是指（）。

A.必需從食物獲得的氨基酸
B.必需從食物獲得的脂肪酸
C.食物蛋白質(zhì)中一種或幾種含量相對(duì)較低的必需氨基酸
D.體內(nèi)可以合成的氨基酸
E.體內(nèi)可以合成的脂肪酸

10.單項(xiàng)選擇題正常兒童應(yīng)為（）。

A.零氮平衡
B.正氮平衡
C.負(fù)氮平衡
D.以上都不是
E.以上都是