蘿卜素類為典型的脂溶性色素，難溶于（）

哪種理論是嗅覺(jué)理論中的經(jīng)典理論（）

下列基團(tuán)不屬于生色基的是（）。

下列哪一種不是脂溶性維生素（）

亞硝酸鹽會(huì)與食品中的胺類生成致癌物為亞硝胺。

下列色素中含有偶氮基團(tuán)的色素是（）。

下列對(duì)原花色素描述正確的是（）。

綠素a和葉綠素b及在某個(gè)波長(zhǎng)范圍內(nèi)（紅光）有尖銳的吸收峰，可以借助這一特性來(lái)鑒定它們，這個(gè)波長(zhǎng)范圍是（）

下面哪類物質(zhì)可以清除自由基，而它的幾種不同結(jié)構(gòu)在生物體內(nèi)跟在食品中的抗氧化能力剛好相反（）

葉綠素含有下面哪種金屬離子（）