單項(xiàng)選擇題廣東省居民存在的膳食問題是（）

A.營養(yǎng)不良是主要問題
B.基本解決學(xué)齡前兒童低體重問題
C.食糖消費(fèi)量偏高
D.食鹽消費(fèi)量偏高


您可能感興趣的試卷

你可能感興趣的試題

1.單項(xiàng)選擇題關(guān)于人體缺乏營養(yǎng)的原因不包括（）

A.可能是食物供給過量造成
B.可能是食品搭配不均衡造成
C.可能是營養(yǎng)度吸收利用障礙
D.可能是營養(yǎng)素丟失增加造成

2.單項(xiàng)選擇題我國第一部《食品衛(wèi)生法》開始于（）

A.1990年
B.1995年
C.2000年
D.2005年

3.單項(xiàng)選擇題《中國食物與營養(yǎng)發(fā)展綱要》提出2001~2010年10年優(yōu)先解決三個(gè)重點(diǎn)人群包括（）。

A.少年兒童
B.婦幼
C.老年人群體
D.以上選項(xiàng)均正確

4.單項(xiàng)選擇題發(fā)生食物中毒后，公共營養(yǎng)師要采取的行動(dòng)包括：（）

A.趕快處理現(xiàn)場，清理和銷毀各種物證
B.及時(shí)向當(dāng)?shù)匦l(wèi)生部門報(bào)告
C.隱藏中毒病人
D.隱瞞不報(bào)

5.單項(xiàng)選擇題最常見的食品生物性污染是（）

A.病毒性污染
B.細(xì)菌和細(xì)菌毒素性污染
C.真菌性污染
D.真菌毒素污染

7.單項(xiàng)選擇題關(guān)于烹調(diào)時(shí)給肉料裹上漿、粉的原理不正確的是（）

A.大大增加B族維生素
B.減少營養(yǎng)素與空氣接觸被氧化
C.是原料不直接與高溫油接觸，避免破壞蛋白質(zhì)和維生素
D.原料外形美觀

8.單項(xiàng)選擇題關(guān)于食品營養(yǎng)與烹調(diào)關(guān)系的說法正確的選項(xiàng)是（）

A.通過調(diào)配原料能使菜品或宴席的營養(yǎng)成分比較全面
B.通過火候運(yùn)用能使菜品或宴席的營養(yǎng)成分比較全面
C.烹調(diào)無法提高營養(yǎng)素的利用程度
D.烹調(diào)只會(huì)破壞營養(yǎng)素，降低菜品的營養(yǎng)價(jià)值

9.單項(xiàng)選擇題描述常見牛奶加工技術(shù)錯(cuò)誤的選項(xiàng)是（）

A.酸奶是以牛乳為主要原料，加入乳酸菌經(jīng)發(fā)酵而制得的產(chǎn)品
B.超高溫瞬時(shí)滅菌奶指在60—80℃、數(shù)分鐘殺滅奶中致病菌和腐敗菌值得的產(chǎn)品
C.乳粉是將鮮牛奶為主要原料，經(jīng)殺菌、濃縮、噴霧干燥等工藝取得的粉末狀產(chǎn)品
D.以上選項(xiàng)均錯(cuò)誤

10.單項(xiàng)選擇題腌漬加工工藝與煙熏加工工藝相比，對營養(yǎng)素影響的最大區(qū)別是（）

A.煙熏加工工藝容易產(chǎn)生苯并芘等致癌物質(zhì)
B.不會(huì)造成維生素的損失
C.脂肪變?yōu)轱L(fēng)味物質(zhì)
D.蛋白質(zhì)容易分解成氨基酸