單項選擇題營養(yǎng)素攝入量達到EAR的時候，發(fā)生營養(yǎng)素不足的概率為（）

A.0
B.0.1
C.0.5
D.0.75
E.AR是平均需要量的縮寫。EAR是指能滿足該特定性別、年齡及生理狀況群體中半數(shù)個體的需要量的攝入水平


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1.單項選擇題肉中檢出大量厭氧菌，說明該肉（）

A.將要變質(zhì)
B.變質(zhì)早期
C.變質(zhì)中期
D.變質(zhì)晚期
E.新鮮肉

2.單項選擇題糧谷類的安全水分是（）

A.8%～10%
B.10%～12%
C.12%～14%
D.14%～16%
E.16%～18%

3.單項選擇題大量研究表明，多攝入纖維類物質(zhì)對人體具有重要的保護作用，但不包括（）

A.增強腸道功能、有利糞便排出
B.降低血糖和血膽固醇
C.控制體重和減肥
D.預防結(jié)腸癌
E.促進某些礦物質(zhì)的吸收

5.單項選擇題含中鏈脂肪酸的油脂在吸收代謝和功能方面具有許多特點，但不包括下列哪一項（）

A.不需要膽汁乳化，可直接被小腸吸收
B.在細胞內(nèi)可快速氧化產(chǎn)生能量
C.極少再合成甘油三酯和膽固醇
D.氧化產(chǎn)生的酮體較多
E.調(diào)節(jié)腸道有益菌群