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單項選擇題肉中檢出大量厭氧菌，說明該肉（）

A.將要變質
B.變質早期
C.變質中期
D.變質晚期
E.新鮮肉

1.單項選擇題糧谷類的安全水分是（）

A.8%～10%
B.10%～12%
C.12%～14%
D.14%～16%
E.16%～18%

2.單項選擇題大量研究表明，多攝入纖維類物質對人體具有重要的保護作用，但不包括（）

A.增強腸道功能、有利糞便排出
B.降低血糖和血膽固醇
C.控制體重和減肥
D.預防結腸癌
E.促進某些礦物質的吸收

3.單項選擇題阿拉斯加入膳食結構具有高能量、高脂肪和高膽固醇的特點，但心血管疾病患病率很低，原因是他們的膳食中富含海產品，而其中含有豐富的（）

A.優(yōu)質蛋白質
B.較多的鈣
C.多不飽和脂肪酸
D.豐富的碘
E.維生素A和D

4.單項選擇題含中鏈脂肪酸的油脂在吸收代謝和功能方面具有許多特點，但不包括下列哪一項（）

A.不需要膽汁乳化，可直接被小腸吸收
B.在細胞內可快速氧化產生能量
C.極少再合成甘油三酯和膽固醇
D.氧化產生的酮體較多
E.調節(jié)腸道有益菌群

5.單項選擇題某6月齡嬰兒，人工喂養(yǎng)，所用奶粉一直購自某個體商販，近來發(fā)現其哭鬧不安，體重不增，且表現頭大、身長短小；經檢查發(fā)現其體重低于參考標準體重中位數的60％以下，血漿白蛋白明顯低于正常，此患兒最可能發(fā)生的是（）

A.克汀病
B.腸源性肢皮炎
C.先天性腳氣病
D.蛋白質一能量營養(yǎng)不良
E.先天性苯丙酮尿癥