單項選擇題研究表明，飲紅酒具有保護心血管的作用，與紅酒中含有的保護性成分有關，這種成分主要是（）
A.多酚
B.植物固醇
C.皂甙
D.硫化物
E.芥子油甙
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1.單項選擇題下列組合中均具有降膽固醇作用的是（）
A.芥子油甙、類胡蘿卜素、多酚
B.植物固醇、硫化物、皂甙
C.植物血凝素、蛋白酶抑制劑、植酸
D.植物雌激素、植物固醇、皂甙
E.硫化物、多酚、蛋白酶抑制劑
2.單項選擇題富含皂甙類的食物是（）
A.花椰菜
B.大豆
C.茶葉
D.調料
E.大蒜
3.單項選擇題富含類黃酮的水果是（）
A.蘋果
B.柑橘
C.香蕉
D.菠蘿
E.草莓
4.單項選擇題某食堂就餐者，因食用未完全炒熟的四季豆，餐后1．5小時出現(xiàn)惡心、嘔心、腹痛、腹瀉、出冷汗等癥狀。引起上癥狀原因是四季豆中的有毒成分未被完全滅活，這種有毒成分是（）。
A.龍葵素
B.氰甙
C.毒肽
D.植物血凝素
E.類秋水仙堿
5.單項選擇題某地發(fā)生一起食物中毒，調查者在采集糞便樣品時，應首先考慮哪類患者的糞便（）
A.最先發(fā)現(xiàn)的中毒患者
B.最后發(fā)現(xiàn)的中毒患者
C.最先碰到的中毒患者
D.癥狀最重的中毒患者
E.尚未進行抗生素治療的患者
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