單項(xiàng)選擇題食物中毒是（）

A.因暴飲暴食引起的急性胃腸炎
B.食源性疾病的總稱
C.有毒食物引起的急慢性中毒
D.經(jīng)食物傳播的各種疾病
E.正常人在正常情況下，經(jīng)口攝入正常數(shù)量的、可食狀態(tài)食物后，所發(fā)生的非傳染性急性或亞急性疾病


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1.單項(xiàng)選擇題牛乳中含有下列哪種代謝產(chǎn)物．是一個(gè)值得重視的問題（）

A.AFQl
B.AFPl
C.AFMl
D.AF毒醇
E.AFHl

2.單項(xiàng)選擇題高溫巴氏消毒效果好，但不能殺滅（）

A.繁殖型微生物
B.大腸桿菌
C.芽孢型微生物
D.沙門菌
E.酵母菌

3.單項(xiàng)選擇題鑒定魚肉類鮮度最常用的化學(xué)指標(biāo)為（）

A.羰基價(jià)
B.K值
C.TVBN
D.過氧化物值
E.酸價(jià)

4.單項(xiàng)選擇題下列哪個(gè)劑量以下輻照的食品對(duì)人體是安全的（）

A.lkGy
B.10kGy
C.100kGy
D.1000kGy
E.lGy

5.單項(xiàng)選擇題我國規(guī)定硝酸鹽與亞硝酸鹽用于肉類罐頭不得超過（）

A.0.5g/kg
B.0.05g/kg
C.5mg/kg
D.0.5mg，/kg
E.0.05mg/kg