單項(xiàng)選擇題制作松花蛋時(shí)，堿最易破壞的營養(yǎng)成分是（）

A.維生素A
B.B族維生素
C.維生素D
D.蛋白
E.無機(jī)鹽


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1.單項(xiàng)選擇題雞蛋中哪種成分干擾蛋中鐵的吸收（）

A.抗生物素
B.抗胰蛋白酶
C.卵黃磷蛋白
D.磷脂
E.膽固醇

2.單項(xiàng)選擇題食物中最理想的優(yōu)質(zhì)蛋白（）

A.豆類蛋白
B.魚類蛋白
C.牛奶
D.全蛋蛋白
E.肉類蛋白

3.單項(xiàng)選擇題對嬰兒配方奶粉的基本要求的敘述（）

A.參照母乳組成成分與模式
B.調(diào)節(jié)乳清蛋白與酪蛋白比例
C.強(qiáng)化部分維生素和微量元素
D.提高乳糖含量
E.以上都對

4.單項(xiàng)選擇題乳糖不耐癥患者可安全食用下列哪種食品（）

A.牛奶
B.脫脂牛奶
C.調(diào)制奶粉
D.酸奶
E.淡煉乳

5.單項(xiàng)選擇題谷類食物基本不含（）

A.泛酸
B.尼克酸
C.硫胺素
D.維生素A
E.維生素E