單項選擇題廚房、原料倉庫的物品擺放“五間距”中的貨距，要求各貨架之間的行列間距為（）厘米以上。
A、40
B、60
C、80
D、100
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1.單項選擇題廚房、原料倉庫的物品擺放“五間距”中的柱距，要求一切設備、貨物與柱子的距離應為（）厘米以上。
A、10~20
B、20~40
C、40~60
D、50~80
2.單項選擇題廚房、原料倉庫的物品擺放“五間距”中的墻距，要求廚房的機械設備、原料倉庫的貨物離墻的距離應為（）厘米以上。
A、10~20
B、20~40
C、40~60
D、50~80
3.單項選擇題廚房、原料倉庫的物品擺放“五間距”中的燈距，要求原料倉庫內(nèi)的貨物與照明燈距離應大于（）厘米，以防止燈光發(fā)熱而引起物品燃燒。
A、30
B、40
C、50
D、60
4.單項選擇題廚房、原料倉庫的物品擺放“五間距”中的頂距，要求貨物存放高度與頂棚距離應大于（）厘米的間隙，以便通風。
A、30
B、40
C、50
D、60
5.單項選擇題對于一些價格起落頻繁，又不宜儲藏的食品原料應選用（）法。
A、即時購買
B、預先購買
C、限價購買
D、集中購買
最新試題
風車酥一般是采用（）的開酥方法制作的。
題型：單項選擇題
下屬于蛋面類面團的是（）。
題型：單項選擇題
造成炸制的點心成品焦糊，味道發(fā)苦，夾生的原因是炸制的（）。
題型：單項選擇題
刀切饅頭一般選用（）切成型，形態(tài)美觀。
題型：單項選擇題
在擘酥皮的加工過程中必須根據(jù)不同的材質(zhì)，學好（）的使用量和使用方法。
題型：單項選擇題
果仁蜜餞餡的原料加工只需切碎即可。
題型：判斷題
生拌類咸餡原料加工，海鮮類食材都無需去腥處理。
題型：判斷題
煮制時，水沸下鍋，可以使制品（）。
題型：單項選擇題
生拌類咸餡原料加工時，蔥姜蒜等調(diào)味料用量越多越好。
題型：判斷題
制作蔬果面坯，若面團顏色不均勻，可能是（）
題型：單項選擇題