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單項(xiàng)選擇題

對于一些價格起落頻繁，又不宜儲藏的食品原料應(yīng)選用（）法。

A、即時購買
B、預(yù)先購買
C、限價購買
D、集中購買

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單項(xiàng)選擇題

在古代歷史文獻(xiàn)中，以食療為重點(diǎn)，兼及許多少數(shù)民族烹飪技藝的名著是（）。

A、《齊民要術(shù)》
B、《食經(jīng)》
C、《隨園食單》
D、《飲膳正要》

單項(xiàng)選擇題

第一次較詳盡地記錄了我國酵面制作技術(shù)的歷史文獻(xiàn)是（）。

A、《齊民要術(shù)》
B、《食經(jīng)》
C、《隨園食單》
D、《飲膳正要》

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