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A.中和面團酸堿度
B.防腐
C.增加顏色鮮艷度
D.使糕點更蓬松

A.增加甜味
B.使餅皮回油后更加柔軟油潤
C.替代水分
D.防腐作用

A.冷藏發(fā)酵
B.微波爐加熱發(fā)酵
C.自然室溫發(fā)酵
D.高壓鍋發(fā)酵

A.筋度越高，口感越松軟
B.筋度適中，口感最佳
C.筋度越低，口感越筋道
D.筋度與口感無關

A.僅關注減少糖分和油脂
B.增加膳食纖維和維生素的含量
C.綜合考慮糖、脂肪、蛋白質(zhì)、膳食纖維、維生素和礦物質(zhì)的平衡
D.只需使用高品質(zhì)的原材料即可

A.高果糖玉米糖漿
B.天然代糖
C.人工合成的高倍甜味劑
D.忽略甜味，完全無糖

A.精制糖和食用色素
B.新鮮水果干和堅果碎
C.大量食用香精和防腐劑
D.高脂肪乳制品

A.碳水化合物
B.蛋白質(zhì)
C.鈉
D.鉀

A.增加大量糖分以改善口感
B.僅使用高熱量食材以保證口感
C.大量添加防腐劑以延長保質(zhì)期
D.使用富含不飽和脂肪酸的植物油

A.燕麥片或全麥粉
B.精制小麥粉
C.白砂糖
D.奶油芝士