單項選擇題被測蛋白質每克氮(或蛋白質)中氨基酸量(mg)÷理想模式或參考蛋白質中每克氮(或蛋白質)中氨基酸量(mg)表示的是()。

A.蛋白質的消化率
B.蛋白質的凈利用率
C.蛋白質的生物價
D.蛋白質的功效比值
E.氨基酸評分


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1.單項選擇題有關脂類食物來源的敘述,錯誤的是()

A.動物腦中的膽固醇含量最高
B.膽固醇主要存在于動物性食物中
C.必需脂肪酸最好的食物來源是動物油脂
D.蛋黃、肝、大豆和花生中磷脂含量較豐富
E.人類膳食脂肪主要來源于動物的脂肪組織、肉類以及植物的種子

2.單項選擇題屬于非必需氨基酸的是()。

A.賴氨酸
B.甘氨酸
C.纈氨酸
D.蛋氨酸
E.色氨酸

3.單項選擇題乙酰輔酶A經三羧酸循環(huán)徹底氧化能生成ATP的數量為()

A.6個
B.8個
C.10個
D.12個
E.16個

4.單項選擇題在補充維生素過程中,過量攝入易引起蓄積中毒的兩種維生素是()。

A.維生素A,維生素D
B.維生素A,維生素B1
C.維生素D,維生素K
D.維生素D,維生素C
E.維生素A,維生素K

5.單項選擇題反映食物蛋白質消化吸收程度的指標是()

A.蛋白質消化率
B.生物價
C.蛋白質凈利用率
D.蛋白質功效比值
E.氨基酸評分