判斷題蝦蟹屬于甲殼類動物。

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1.單項選擇題下列關于蛋白質(zhì)食物來源描述正確的是()。

A.蔬菜所含的蛋白質(zhì)豐富
B.肉類不能提供充分的蛋白質(zhì)
C.植物性食物蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價值較低
D.大豆不是含蛋白質(zhì)豐富的食物

2.單項選擇題生大豆中的生理有害因子不包括()。

A.抗胰蛋白酶因子
B.秋水仙堿
C.植物血球凝集素
D.致甲狀腺因子

5.單項選擇題以下哪類人必須保持正氮平衡()。

A.成年男人
B.孕婦
C.成年女人
D.老人

最新試題

廚房要從事正常有序的生產(chǎn),必須具備生產(chǎn)原料能供給到位和產(chǎn)品及時出售的條件。

題型:判斷題

管理者要以身作則,以實際行動感染和培養(yǎng)廚房所有員工自覺自律、勤奮工作,這可為廚房順利開展各項工作奠定堅實可靠的基礎。

題型:判斷題

切配成品應使用專用的刀、砧板和抹布,切忌生熟交叉使用。

題型:判斷題

一般點菜菜單又分為早、午、晚餐點菜菜單。早餐點菜菜單最簡單,因為早晨時間比較緊張,客人要求點菜快、出品快。

題型:判斷題

傳統(tǒng)的廚房大多采用自然通風,也就是通過廚房的門、窗、煙囪進行通風換氣和自然抽風。

題型:判斷題

冷菜的裝配都是在成品的基礎上進行的。首先,在布局、設備、用具方面應同生菜制作分開。

題型:判斷題

食物受細菌污染,細菌產(chǎn)生的毒素致病。這種類型的食物中毒是由于細菌本身感染了細菌,但并不能破壞毒素而使其失去活性,毒素仍然存在。

題型:判斷題

運用感情管理,配合經(jīng)濟的、法律的、行政的各種手段和方式,激發(fā)廚房員工的工作熱情,充分調(diào)動員工的工作積極性,是廚房管理的重要任務。

題型:判斷題

白果的食用要加熱成熟,可多食,也可生食。

題型:判斷題

對原料烹調(diào)加熱是決定食品衛(wèi)生的重要工序,要充分殺滅細菌。

題型:判斷題