單項(xiàng)選擇題為保證食品的質(zhì)量，食品生產(chǎn)中使用的所有原、輔料必須符合相應(yīng)的食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)或要求，其標(biāo)準(zhǔn)或要求是指（）

A.國家標(biāo)準(zhǔn)化
B.行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)
C.地方標(biāo)準(zhǔn)
D.企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)
E.職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)


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1.單項(xiàng)選擇題陶瓷、搪瓷類容器主要的衛(wèi)生問題是（）

A.有害金屬
B.添加劑
C.細(xì)菌污染
D.多環(huán)芳烴
E.苯胺類

2.單項(xiàng)選擇題哪種塑料單體對(duì)人體無害（）

A.氯乙烯
B.苯乙烯
C.乙烯
D.甲醛
E.乙醛

3.單項(xiàng)選擇題食品強(qiáng)化的要求是（）

A.明確對(duì)象和目的
B.接受強(qiáng)化食品的人數(shù)多
C.保證食品衛(wèi)生
D.強(qiáng)化食品營養(yǎng)價(jià)值高
E.營養(yǎng)全面

4.單項(xiàng)選擇題主食強(qiáng)化需要在精白米面中強(qiáng)化，所用強(qiáng)化劑有鐵、鈣、賴氨酸、葉酸、（）等

A.維生素B1、B2
B.維生素D
C.維生素C
D.維生素K
E.維生素E

5.單項(xiàng)選擇題下列哪種不是防腐劑（）

A.苯甲酸及鈉鹽
B.三梨酸及鉀鹽
C.丁基羥基茴香醚
D.對(duì)羥基苯甲酯類
E.乳酸鏈球菌素

6.單項(xiàng)選擇題下列哪種是允許使用的食用合成色素（）

A.姜黃
B.檸檬黃
C.紅曲
D.蟲膠紅酸
E.焦糖

7.單項(xiàng)選擇題下列哪種是不允許使用的酸度調(diào)節(jié)劑（）

A.琥珀酸
B.鹽酸
C.延胡索酸
D.檸檬酸
E.酒石酸

8.單項(xiàng)選擇題國家對(duì)生豬實(shí)行統(tǒng)一納稅、分別經(jīng)營和（）

A.定點(diǎn)屠宰
B.集中檢疫
C.定點(diǎn)屠宰和集中檢疫
D.分散檢疫
E.分散宰殺

9.單項(xiàng)選擇題增加哪類維生素能作為亞硝酸化合物的阻斷劑（）

A.維生素A
B.維生素B
C.維生素C
D.維生素D
E.維生素E

10.單項(xiàng)選擇題可能為人體內(nèi)合成亞硝胺的重要場(chǎng)所的是（）

A.口腔
B.食道
C.胃
D.小腸
E.大腸