冷菜菜品的原料選擇中，可以隨意使用各種調(diào)料和添加劑來增加口感和風(fēng)味。

食品雕刻的刀具不需要特別鋒利，只要能夠雕刻出簡單的圖案即可。

小翻也叫顛，就是將炒勺向上顛動，使勺中菜肴原料翻動。

白煨臍門時，不需要加入任何調(diào)料，只需保持原味即可。

菜肴造型的藝術(shù)形式分為熱菜造型的形式和冷菜造型的形式。

拔絲蘋果時，只需要將蘋果切塊并炸熟，然后裹上糖漿即可。

花卉題材的食品雕刻在方法上注重線條的流暢和細(xì)膩，通過精巧的雕刻技巧展現(xiàn)花卉的形態(tài)和質(zhì)感。

氽是一種旺火速成的烹制湯菜的方法，即將質(zhì)地脆嫩、極薄易熟的原料，下入湯水鍋內(nèi)加熱至斷生，一滾即成菜的一種烹調(diào)方法。

食品雕刻可以應(yīng)用于各種菜肴的裝飾和美化，提升菜肴的視覺效果。

宴席因人配菜是指根據(jù)客人的口味和飲食習(xí)慣來搭配菜品。