單項選擇題下列何者是西餐業(yè)者最大的兩項成本（）。
A.食物、飲料
B.食物、人事
C.飲料、人事
D.水電、房租
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1.單項選擇題下列何種調(diào)理方式對于蔬菜的營養(yǎng)保存性最高（）。
A.生食
B.烤
C.炸
D.煮
2.單項選擇題馬鈴薯中最主要的營養(yǎng)素為何（）。
A.蛋白質(zhì)
B.脂肪
C.淀粉
D.維生素
3.單項選擇題下列等重的食物何者含膽固醇最多（）。
A.蛋
B.腦
C.肝
D.腎
4.單項選擇題大型自助餐冷開胃菜盛于何種器皿（）。
A.大銀盤
B.保溫鍋
C.平底鍋
D.大湯鍋
5.單項選擇題器皿背面之英文“china”是何種意思（）。
A.中國制造
B.等級別
C.瓷器
D.陶器
最新試題
餐廳在應(yīng)對節(jié)假日高峰時，應(yīng)如何提升服務(wù)效率（）？
題型：多項選擇題
廚房的能源和水資源管理中，節(jié)能減排的措施有哪些（）？
題型：多項選擇題
在廚房的食品安全培訓(xùn)中，如何提升員工的食品安全意識（）？
題型：單項選擇題
以下哪項是餐飲企業(yè)實施綠色餐飲的重要措施（）？
題型：單項選擇題
餐廳進行成本控制時，可以采取哪些具體措施（）？
題型：多項選擇題
餐廳在員工招聘和培訓(xùn)方面應(yīng)關(guān)注哪些方面（）？
題型：多項選擇題
在廚房的衛(wèi)生管理中，如何確保廚房的清潔和衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)（）？
題型：單項選擇題
餐廳在進行品牌合作時，應(yīng)考慮哪些因素（）？
題型：多項選擇題
在廚房的衛(wèi)生管理中，以下哪項不是必要的措施（）？
題型：單項選擇題
如何提升餐廳的在線評價和口碑（）？
題型：多項選擇題