單項(xiàng)選擇題餐廳運(yùn)送各種物品的基本工具是（）。

A.手提籃
B.托盤
C.裝飾盤
D.收納箱


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1.單項(xiàng)選擇題如遇住店客人等候就餐時(shí)，迎賓員應(yīng)（）。

A.請客人回客房等候通知
B.推薦附近酒店
C.替客人叫外賣
D.婉拒客人

2.單項(xiàng)選擇題小型宴會查詢和核實(shí)細(xì)節(jié)、促進(jìn)銷售的常見方式是（）。

A.電話預(yù)訂
B.面談預(yù)訂
C.傳真預(yù)訂
D.網(wǎng)絡(luò)預(yù)訂

3.單項(xiàng)選擇題廚房工作人員根據(jù)客人人數(shù)在廚房將湯、羹、冷菜等分成一人一份的是（）。

A.分叉分勺式服務(wù)
B.旁桌式分菜服務(wù)
C.轉(zhuǎn)盤式分菜服務(wù)
D.各客式分菜服務(wù)

4.單項(xiàng)選擇題一旦宴會安排得到確認(rèn)，迅速送交客人的相關(guān)資料是（）。

A.確認(rèn)信
B.酒店介紹
C.宴會菜單
D.酒水單

5.單項(xiàng)選擇題關(guān)于餐飲發(fā)展趨勢，以下敘述對的是（）。

A.高星級酒店餐飲突出精品戰(zhàn)略
B.高星級酒店突出客房核心產(chǎn)品，弱化餐飲
C.高檔燕鮑翅餐廳將滿足大眾消費(fèi)的需求
D.社會餐飲慢慢弱化，單一模式發(fā)展