單項(xiàng)選擇題不屬于鑒定油脂酸敗的衛(wèi)生指標(biāo)是（）

A.K值
B.酸價(jià)
C.碘價(jià)
D.羰基價(jià)
E.過氧化物值


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1.單項(xiàng)選擇題不符合炭疽病現(xiàn)場(chǎng)處理原則的是（）

A.工具煮沸消毒
B.立即宰殺同群牲畜
C.漂白粉或5%的NaOH溶液消毒現(xiàn)場(chǎng)
D.屠宰人員用青霉素進(jìn)行預(yù)防注射
E.屠宰人員手和衣物用2%的來蘇消毒

2.單項(xiàng)選擇題ADI是下列哪個(gè)概念的英文縮寫（）

A.供給量
B.人體每日容許攝入量
C.水分活性
D.蛋白質(zhì)功效比值
E.揮發(fā)性鹽基總氮

3.單項(xiàng)選擇題下列哪個(gè)劑量以下輻照的食品對(duì)人體是安全的（）

A.1kGy
B.10kGy
C.100kGy
D.1000kCy
E.1Gy

4.單項(xiàng)選擇題有機(jī)磷農(nóng)藥主要損害（）

A.內(nèi)分泌系統(tǒng)
B.神經(jīng)系統(tǒng)
C.呼吸系統(tǒng)
D.皮膚
E.循環(huán)系統(tǒng)

5.單項(xiàng)選擇題殘留有機(jī)氯農(nóng)藥最多的食品是（）

A.肉魚類
B.蔬菜
C.水果
D.糧谷類
E.豆類

6.單項(xiàng)選擇題下列哪種因素不影響N-亞硝基化合物在體內(nèi)外的合成（）

A.反應(yīng)物濃度
B.硫氰酸鹽
C.水分
D.pH
E.微生物

7.單項(xiàng)選擇題下列哪種食用色素經(jīng)動(dòng)物實(shí)驗(yàn)報(bào)道有致癌性（）

A.胭脂紅
B.新紅
C.赤鮮紅
D.莧菜紅
E.亮藍(lán)

8.單項(xiàng)選擇題亞硝胺在體內(nèi)合成的主要部位是（）

A.口腔
B.胃
C.腸道
D.膀胱
E.食管

9.單項(xiàng)選擇題能引起腸源性青紫癥的是（）

A.組胺
B.亞硝酸鹽
C.有機(jī)磷
D.砷
E.苯

10.單項(xiàng)選擇題我國(guó)規(guī)定硝酸鹽與亞硝酸鹽用于肉類罐頭不得超過（）

A.0.5g/kg
B.0.15g/kg
C.5mg/kg
D.0.5mg/kg
E.0.05mg/kg