單項選擇題食物中每克碳水化合物、脂肪和蛋白質(zhì)可供給能量（kcal）分別為（）

A.4，4，9
B.9，4，4
C.4，9，4
D.4，9，9
E.9，9，4


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2.單項選擇題蔬菜水果含有下列較豐富的維生素和無機鹽，除了（）

A.胡蘿卜素
B.維生素B
C.維生素C
D.維生素D
E.鉀、鈉

3.單項選擇題蛋白質(zhì)生物學價值的高低主要取決于（）

A.蛋白質(zhì)真消化率
B.蛋白質(zhì)表觀消化率
C.蛋白質(zhì)的含量
D.食物蛋白質(zhì)所含氨基酸的數(shù)量
E.蛋白質(zhì)所含必需氨基酸的含量和比值

4.單項選擇題下列食物中，含鐵豐富的是（）

A.動物肝臟
B.魚
C.蛋黃
D.大豆
E.小麥

5.單項選擇題可以發(fā)現(xiàn)營養(yǎng)缺乏病早期征象的營養(yǎng)評價方法是通過（）

A.對每人每日營養(yǎng)素攝入量的調(diào)查
B.評價個人和群體膳食的質(zhì)和量
C.病史采集
D.常規(guī)的體格檢查
E.有關的實驗室檢查

6.單項選擇題

食用過量可引起中毒的維生素是（）
 

A.維生素PP
B.維生素B2
C.維生素C
D.維生素A
E.維生素B6

7.單項選擇題下列哪一種食物優(yōu)質(zhì)蛋白含量最高（）

A.大米
B.小米
C.大豆
D.芝麻
E.玉米

8.單項選擇題我國正常成人蛋白質(zhì)的推薦攝入量（RNI）為（）

A.1～0.4克／千克體重
B.1～0.6克／千克體重
C.1～0.8克／千克體重
D.1～1.0克／千克體重
E.1～1.2克／千克體重

9.單項選擇題根據(jù)我國居民膳食習慣能量的主要來源是（）

A.蛋類
B.肉類
C.糧食
D.肉類和糧食
E.肉類和蛋類

10.單項選擇題合理營養(yǎng)就是（）

A.平衡而全面的營養(yǎng)
B.合理烹調(diào)加工，減少營養(yǎng)素的損失
C.合理烹調(diào)加工，提高食物的消化率
D.食品多樣化，感觀性狀良好，促進食欲
E.攝取食物的種類越多越好