問答題發(fā)酵工程與傳統(tǒng)釀造、化學工程相比特點是：發(fā)酵是生物體自身進行的反應 與傳統(tǒng)釀造相比：
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.單項選擇題空氣介質(zhì)過濾除菌設備中油浴洗滌裝置的作用是（）。
A.除油污
B.捕集較大的灰塵顆粒
C.分離水滴
D.除雜菌
2.單項選擇題對于機械攪拌通風發(fā)酵罐，通氣帶入發(fā)酵液的攪拌混合能占總量的（），其余的（）則為機械攪拌輸入。
A.10%，90%
B.40%，60%
C.80%，20%
D.30%，70%
3.單項選擇題空氣過濾系統(tǒng)中貯氣罐的作用不正確的是（）。
A.利用重力沉降作用分離部分油霧
B.維持穩(wěn)定的空氣壓力
C.防止由于往復式空壓機所產(chǎn)生的脈沖而引起的壓力波動
D.升高罐內(nèi)空氣溫度，使相對濕度下降
4.單項選擇題恒速干燥階段又稱為表面汽化控制階段，主要排除（）。
A.游離水
B.結(jié)構(gòu)水
C.冷凝水
D.氣態(tài)水
最新試題
只要滿罐酵母數(shù)穩(wěn)定，則不必對酵母技術儀進行期間核查。
題型：判斷題
酵母死亡率＞4％，不能傳代，作為廢酵母排掉。
題型：判斷題
貯酒溫度上中下溫度偏差綠區(qū)范圍是±0.2℃。
題型：判斷題
貯酒中間溫度綠區(qū)合格率是98%。
題型：判斷題
CO2翻吹壓力0.25~0.35MPa，清酒罐壓力0.08±0.01MPa。
題型：判斷題
酵母染菌NBB-B（5天）變色，不能傳代，作為廢酵母排掉。
題型：判斷題
單鍋麥汁進罐溫度綠區(qū)合格率≥99%。
題型：判斷題
發(fā)酵液微生物出現(xiàn)超標，過濾階段考慮交叉污染，必須安排在過濾周期的最后階段即過濾洗機前過濾。
題型：判斷題
溫度計校驗補償最大不得超過1℃，做過補償?shù)臏囟赛c需提交過程校正記錄，做過補償?shù)臏囟赛c在空罐后，在下一罐使用時需重新校驗。
題型：判斷題
酵母與接觸氧時間不必納入啤酒一致性指數(shù)計算。
題型：判斷題