單項(xiàng)選擇題關(guān)于酒店調(diào)整餐廳供餐模式的描述，不正確的是哪項(xiàng)（）？

A.2010年度店餐廳供餐模式根據(jù)各酒店2009年的餐飲收入來確定，分為僅供早餐和提供三餐兩種模式；
B.供餐模式確定的原則為2009年餐飲月平均營收≥5萬元，酒店可提供三餐，月平均營收＜3萬元的酒店僅提供早餐
C.餐廳富余人員建議酒店內(nèi)部轉(zhuǎn)崗，可由城區(qū)安排，調(diào)動(dòng)至同城區(qū)其他酒店或籌備新店；
D.廚房多余設(shè)備的處理城區(qū)負(fù)責(zé)統(tǒng)計(jì)酒店多余設(shè)備后，將明細(xì)報(bào)給公司工程部。由工程部負(fù)責(zé)調(diào)撥處理。


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1.單項(xiàng)選擇題在餐廳用餐人數(shù)較多時(shí)，為提高餐廳的服務(wù)效率，下列調(diào)整不符合如家經(jīng)營理念的是哪項(xiàng)（）？

A.提前安排交叉培訓(xùn)，早餐繁忙時(shí)段請其他部門人員協(xié)助服務(wù)
B.分析餐廳用餐客流高峰，分時(shí)段安排、協(xié)調(diào)客人用餐
C.前臺停止銷售散客早餐券，使用外包服務(wù)
D.提前做好準(zhǔn)備工作，減少餐間服務(wù)重復(fù)次數(shù)

2.單項(xiàng)選擇題在餐廳與各部門的協(xié)作中，以下崗位職責(zé)不正確的是哪項(xiàng)（）？

A.客房服務(wù)員協(xié)助將房間內(nèi)的餐具、酒具收回餐廳
B.前臺服務(wù)員可以協(xié)助進(jìn)行餐廳的預(yù)訂、早餐券的銷售
C.工程服務(wù)員協(xié)助進(jìn)行餐廳設(shè)施、設(shè)備的維護(hù)
D.PA人員進(jìn)行餐廳區(qū)域的清潔衛(wèi)生

3.單項(xiàng)選擇題在進(jìn)行餐廳員工人數(shù)設(shè)定時(shí)須考慮的因素是下列哪項(xiàng)（）？

A.酒店房間的數(shù)量和客房營業(yè)額
B.酒店餐廳的供應(yīng)形式和客源
C.酒店餐廳的餐位數(shù)量和客源
D.酒店餐廳的營業(yè)額和供應(yīng)形式

4.單項(xiàng)選擇題下列不屬于巡視廚房必須關(guān)注的工作內(nèi)容是哪項(xiàng)（）？

A.衛(wèi)生
B.地面水漬
C.員工狀態(tài)與著裝
D.進(jìn)貨量

5.單項(xiàng)選擇題以下關(guān)于對餐廳服務(wù)員的工作內(nèi)容描述，不包括哪項(xiàng)（）？

A.負(fù)責(zé)為客人提供接待、預(yù)訂、問詢、結(jié)帳等服務(wù)
B.在任何工作時(shí)間，提供主動(dòng)、熱情、耐心、細(xì)致、準(zhǔn)確、高效的服務(wù)
C.努力樹立酒店良好的品牌和公眾形象。
D.每天關(guān)注客人意見，并做好客人投訴處理工作