單項選擇題食用油在烹調中的作用，哪一項描述不正確（）。
A.高溫可縮短烹調時間，進而可減少維生素的損失，因此應用高溫烹調加工蔬菜
B.有良好的口味和色澤
C.能加快烹調的速度，縮短食物的成熟時間，使原料保持鮮嫩。
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1.多項選擇題世界衛(wèi)生組織癌癥研究中心（CIRC）向國際社會發(fā)出警告說，經(jīng)常咀嚼（）會致口腔癌。
A.檳榔
B.口香糖
C.檳榔子
D.楊梅干
2.單項選擇題四周墻裙鋪貼墻磚必須到頂?shù)膱鏊鶠椋ǎ?/a>
A.粗加工間
B.食品倉庫
C.食品專間
3.單項選擇題提倡老年人應多吃些魚，主要是因為魚：（）
A、不飽和脂肪酸較多
B、口感好、易消化
C、飽和脂肪酸較多
4.單項選擇題提高糧食加工精度主要損失的是（）
A、脂肪
B、水溶性維生素和無機鹽
C、碳水化合物
5.單項選擇題為避免農藥引起的食物中毒，在蔬菜粗加工時以食品洗滌劑（洗潔精）溶液浸泡（）分鐘后再沖凈，烹調前再經(jīng)燙泡1分鐘，可有效去除蔬菜表面的大部分農藥。
A.10
B.15
C.30
D.60