單項選擇題下列方法中屬于消毒的是（）
A、將食品或原料置于冰點溫度以下，使食品或原料保持冰凍狀態(tài)
B、用紫外線燈對涼菜間內環(huán)境照射
C、用洗潔精清洗餐用具
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1.單項選擇題下列哪一項不屬于細菌性食物中毒常見原因（）。
A.生熟交叉污染。
B.食品未燒熟煮透。
C.食品在加工過程受到化學性有毒有害物質的污染。
D.經(jīng)長時間貯存的食品食用前未徹底再加熱至中心溫度70℃以上。
2.單項選擇題下列哪種廚師的操作做法可能引起細菌污染。（）
A、生、熟食品分開存放
B、魚肉蔬菜同一個砧板切配
C、消毒好的餐具擺放在保潔柜
3.多項選擇題下列那些器具在使用前必須消毒（）。
A.餐具
B.炊具
C.飲具
D.熟食容器
4.多項選擇題下列屬于化學性食物中毒常見原因的有（）。
A.食品中含有天然有毒物質，食品加工過程未去除。
B.食品在加工過程受到化學性有毒有害物質的污染。
C.食用有毒有害食品
D.食品貯存不當。
5.多項選擇題下列屬于食品范疇的是（）。
A.糕點
B.味精
C.白酒
D.王老吉飲品