單項(xiàng)選擇題一般宴會(huì)的換碟次數(shù)不少于（）。

A.一次
B.二次
C.三次
D.四次


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1.單項(xiàng)選擇題一般來說，如會(huì)談長桌一端向正門，則以入門的方向?yàn)闇?zhǔn)，（）。

A.左為客方，右為主方
B.右為客方，左為主方
C.由主方定
D.由客方定

2.多項(xiàng)選擇題一般而言，中式宴會(huì)桌次安排必須注意（）原則。

A.以右為上。當(dāng)餐桌分左右時(shí)，以面門為據(jù)，居右之桌為上
B.以遠(yuǎn)為上。當(dāng)餐桌距離餐廳正門有遠(yuǎn)近之分時(shí)，以距離門遠(yuǎn)者為上
C.居中為上。多張餐桌并列時(shí)，以居中央者為上
D.面門為上。即主人面對(duì)餐廳正門，當(dāng)有2位主人時(shí)，雙方可相對(duì)而坐，一人對(duì)門，一人背門
E.交叉同桌。主人方面的陪同人員盡可能與客人交叉而坐，以方便交談，以使客人不被冷落。

3.多項(xiàng)選擇題要做到科學(xué)、合理膳食，應(yīng)避免（）搭配。

A.螃蟹與柿子
B.羊肉與南瓜
C.羊肉與西瓜
D.牛奶與茶

5.單項(xiàng)選擇題宴會(huì)廳的室溫，一般冬季保持在（）之間，夏季保持在（）之間。

A.18℃-20℃，22℃-24℃
B.18℃-20℃，20℃-22℃
C.22℃-24℃，18℃-20℃
D.20℃-22℃，18℃-20℃