酶活力反映了酶催化特定化學(xué)反應(yīng)的能力，可利用測(cè)定（）而定量檢測(cè)。

α-淀粉酶的發(fā)酵生產(chǎn)中，應(yīng)選用對(duì)該酶有誘導(dǎo)作用的（）作為碳源，而不用對(duì)該酶生物合成有分解代謝物阻遏作用的（）作為碳源。

嘌呤環(huán)上的各個(gè)原子分別來(lái)源于（）（）（）和（）。

（）是連續(xù)操作的重要工藝參數(shù)。

從選擇抗氧化劑的特性來(lái)說(shuō)，（）是一種理想的脫氧劑。

當(dāng)固定化酶的底物為大分子化合物時(shí)，因受到空間位阻作用的影響，催化活性（）。

適于有乳糖不適癥的人群飲用的牛乳中加入（）。

1969年，（）開(kāi)創(chuàng)了固定化酶應(yīng)用于工業(yè)生產(chǎn)的先例。

利用固定化的（）與相應(yīng)的電極結(jié)合，可以制成XOD酶電極。

（）催化酪蛋白沉淀是干酪制造中非常重要的一步。