當(dāng)固定化酶的底物為大分子化合物時(shí)，因受到空間位阻作用的影響，催化活性（）。

嘌呤環(huán)上的各個(gè)原子分別來源于（）（）（）和（）。

溶氧速率的調(diào)節(jié)方法主要有（）。

食物中能使機(jī)體產(chǎn)生過敏反應(yīng)的抗原分子稱為食物過敏原，它們大多為（）。

從選擇抗氧化劑的特性來說，（）是一種理想的脫氧劑。

總變量分析法又稱終點(diǎn)法或平衡法，僅適用于酶的（）檢測。

穩(wěn)定酶的方法之一是在某些酶的溶液中加入（），如少量的2-巰基乙醇。

葡萄經(jīng)壓榨出汁后加入（），促進(jìn)葡萄酒發(fā)酵后易于澄清。

世界上第一個(gè)商品酶制劑是（）。

（）可與H2O2一起用于食品的殺菌，以除去殘留的H2O2。