汽凝水排除不良，汽鼓有撞擊聲的原因有（）。

煮糖過程中，結(jié)晶罐汽凝水排除不良及有異聲的原因主要是：（）。

煮糖過程中，轉(zhuǎn)換原料時(shí)：（）。

重吸系數(shù)（）。

縮短糖汁在蒸發(fā)罐的停留時(shí)間的方法有（）。

糖糊法的特點(diǎn)是：（）。

煮糖的基本操作包括：（）。

下面屬于蒸發(fā)罐物理除垢的方法有（）。

蒸發(fā)過程中減少積垢生成的途徑有（）。

提高過濾速度，增大過濾的推動(dòng)力是（）。