蒸發(fā)出來的糖漿錘度一般為（）BX。

煮糖過程中，固晶的目的是：（）。

下面屬于蒸發(fā)罐物理除垢的方法有（）。

影響沉降速度的因素（）。

煮糖過程中，判斷吸收良好的糖表現(xiàn)是：（）。

煮糖過程中，轉(zhuǎn)換原料時(shí)：（）。

提高過濾速度，增大過濾的推動(dòng)力是（）。

投粉法的特點(diǎn)是：（）。

糖汁蒸發(fā)過程中，影響傳熱系數(shù)的因素有（）。

蒸發(fā)罐之間的串汽，即前效罐的汁汽串入后效罐，主要由于什么原因造成？（）