再生后的活性碳測碘值≤400mg/g 時更換新的活性碳。

麥汁滿罐后30min-60min 內通知化驗室取樣檢測滿罐酵母數，做樣時間在取樣結束的5~10分鐘內。

發(fā)酵周期綠區(qū)統(tǒng)計范圍為262-288小時。

制水、過濾、背壓等用氣點CO2純度≥99.995%。

工藝設計應保證麥汁溶氧充足，每罐第一鍋檢測溶氧一次，麥汁氧含量15~20ppb。

酵母與氧接觸時間的關鍵控制點包括酵母添加時間和麥汁滿罐時間。

釀造水微生物包括：動力凈化水、發(fā)酵洗罐水、清酒清罐水、脫氧水。

單鍋麥汁進罐溫度綠區(qū)合格率≥99%。

單鍋麥汁進罐溫度偏差：綠區(qū)為工藝值±0.5℃、黃區(qū)為超工藝值±1℃、紅區(qū)為超工藝值＞1℃。

所有與物料接觸氣體（CO2和N2）必須經過無菌過濾器除菌。