多項(xiàng)選擇題以下屬于天然色素的是（）。
A.辣椒紅
B.胭脂紅
C.胡蘿卜色素
D.焦糖色素
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1.多項(xiàng)選擇題以下哪些是豆制品原料的加工特性（）。
A、吸水性
B、熱變性
C、凝膠化性
D、蒸煮性
2.單項(xiàng)選擇題臭氧殺菌目前主要用于（）殺菌。
A、果蔬制品的原材料
B、飲用水
C、肉類制品
D、液態(tài)乳
3.單項(xiàng)選擇題涂膜保鮮處理中，食品表面除了涂膜外還要加（）。
A、殺菌劑
B、抗氧化劑
C、防腐劑
D、保鮮劑
4.多項(xiàng)選擇題澄清果蔬汁生產(chǎn)操作要點(diǎn)有（）。
A、制汁
B、過濾
C、澄清
D、殺菌
5.多項(xiàng)選擇題下列屬于食品儲(chǔ)藏保鮮技術(shù)的是（）。
A、低溫保藏
B、生物酶保藏
C、物理保藏
D、脫水保藏
最新試題
目前為止，由天冬酰胺和還原性糖在高溫加熱過程中通過（）而生成丙烯酰胺得到了普遍認(rèn)可。
題型：填空題
SSOP主要八個(gè)方面，其中與食品接觸的表面包括（）的清潔度。
題型：多項(xiàng)選擇題
下列屬于常見殘留農(nóng)藥的是（）
題型：多項(xiàng)選擇題
不法商販將“吊白塊”加入粉絲、米粉生產(chǎn)中，可使產(chǎn)品色澤潔白，增加產(chǎn)品韌性并起到一定防腐作用，下列有關(guān)“吊白塊”的描述正確的是（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
有機(jī)磷農(nóng)藥大多呈（）或（），難溶于水，易溶于有機(jī)溶劑。
題型：填空題
下面各項(xiàng)中，屬于食品污染的有（）
題型：多項(xiàng)選擇題
硝酸鹽、亞硝酸對(duì)人體的重要危害途徑之一是與其他物質(zhì)形成N-亞硝基化合物包括（）和（）。
題型：填空題
食物的貯存涉及包括（）等多項(xiàng)預(yù)防食物中毒放入基本原則，貯存不當(dāng)也會(huì)影響食品安全。
題型：多項(xiàng)選擇題
使用調(diào)輔料時(shí)，按照《食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定的種類、用量和使用范圍使用，應(yīng)做到（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
GB2760《食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定的內(nèi)容包括（）
題型：多項(xiàng)選擇題