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填空題破壞蛋白質(zhì)的（）和中和了蛋白質(zhì)的（），則蛋白質(zhì)膠體溶液就不穩(wěn)定而出現(xiàn)沉淀現(xiàn)象，蛋白質(zhì)可因加入（）、（）、（）和（）等類試劑而產(chǎn)生沉淀。

1.填空題蛋白質(zhì)的二級結(jié)構(gòu)有（）、（）、（）和（）等類型。

2.填空題最早提出蛋白質(zhì)變性理論的是（）。

3.填空題蛋白質(zhì)的一級結(jié)構(gòu)是由共價鍵形成的，如（）和（）；而維持蛋白質(zhì)空間構(gòu)象的穩(wěn)定性的是次級鍵，如（）、（）、（）和（）等。

4.填空題蛋白質(zhì)變性作用最主要的特征是（），變性作用是由于蛋白質(zhì)分子中的（）被破壞，引起（）。

5.填空題常用的拆開蛋白質(zhì)分子中二硫鍵的方法有（1）.（）法，常用的試劑為（）.（2）.（）法，常用的試劑為（）或（）。