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填空題最早提出蛋白質(zhì)變性理論的是（）。

1.填空題蛋白質(zhì)的一級(jí)結(jié)構(gòu)是由共價(jià)鍵形成的，如（）和（）；而維持蛋白質(zhì)空間構(gòu)象的穩(wěn)定性的是次級(jí)鍵，如（）、（）、（）和（）等。

2.填空題蛋白質(zhì)變性作用最主要的特征是（），變性作用是由于蛋白質(zhì)分子中的（）被破壞，引起（）。

3.填空題常用的拆開蛋白質(zhì)分子中二硫鍵的方法有（1）.（）法，常用的試劑為（）.（2）.（）法，常用的試劑為（）或（）。

4.填空題蛋白質(zhì)具有各種各樣的生物功能，例如有（），（），（），（），（）。

5.填空題α-螺旋是蛋白質(zhì)（）級(jí)結(jié)構(gòu)的主要形式之一，該模型每隔（）個(gè)氨基酸殘基，螺旋上升一圈。α-螺旋穩(wěn)定的主要因素，是相鄰螺圈三種形成（）。β-折疊結(jié)構(gòu)有（）以及（）兩種形式，穩(wěn)定β-折疊的主要因素是（）。