單項(xiàng)選擇題醬油中的鮮味主要來(lái)自()。

A.蛋白質(zhì)
B.糖
C.有機(jī)堿
D.游離氨基酸
E.酯


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1.單項(xiàng)選擇題食鹽中含有一定量的碘,對(duì)治療什么病很有意義()。

A.腫瘤
B.地方性甲狀腺腫
C.缺鈣
D.佝僂病
E.大骨節(jié)病

2.單項(xiàng)選擇題味精是指以糧食及制品為原料,經(jīng)發(fā)酵提純的哪種氨基酸結(jié)晶()。

A.蛋氨酸鈉
B.蘇氨酸鈉
C.亮氨酸鈉
D.谷氨酸鈉
E.頡氨酸鈉

3.單項(xiàng)選擇題酒中乙醇含量是指20℃,100mL酒樣中所含乙醇mL數(shù),通常稱之為()。

A.比重
B.密度
C.酒精度
D.酸度
E.含量

5.單項(xiàng)選擇題甜味劑分人工甜味劑和天然甜味劑兩大類,天然甜味劑是從什么組織中提取的甜味物質(zhì)()。

A.動(dòng)物
B.礦物質(zhì)
C.海洋魚(yú)類
D.植物
E.動(dòng)物內(nèi)臟